Ingredientes:

•  3 Tazas de leche

• 1 Libra de panela

• 1 Cucharita de jugo de limón

• 1 Corteza de limón

• 6 Huevos

• 15 Bizcochuelos o tajados de mojicón

• 2 Cucharadas de vino

Preparación:

Se pone la Panela con agua al fuego hasta que haga una miel espesa, se incorpora la leche revolviendo para que corte, se le agrega la corteza de limón hasta que espese un poco y se deja enfriar. Se baten muy bien las yemas hasta que estén espesas y se les mezclan las claras batidas a punto de nieve; luego el bizcochuelo o mojicón rallado y por último el cortado de leche ya frió. Incorporar en un molde engresado y enharinado y llevar al horno, asar a temperatura moderada. Se sirve con almíbar.